セレブールの素材は肉、魚介類、野菜類などすべてにおいて全国の産地から届く素材にこだわり続けています。

例えば、北海道から季節限定で届く子羊。
シンプルに焼き上げたところから滴る肉汁は、ピノノワールとの相性抜群。もはや言葉にするのが野暮な程。
信頼できるルートからの仕入れが基本。シンプルが基本ですが、手を掛けるところはしっかり手を掛けて、余韻長く印象に残る料理に仕上げます。

料理長の升田の特徴は、経験豊かな引き出しの多さ。お客様の体調や、飲まれるワインに合わせて変幻自在の料理技術を持ち合わせています。